佐賀県

佐賀県の有明海料理を紹介。ムツゴロウ、ワラスボ、クチゾコ、エツ、貝類、竹崎ガニなどの前海もの、蒲焼・煮物・揚げ物・汁物といった食べ方、漁期の違い、現地で味わうときの見方を解説します。

佐賀県に伝わる肥前茶粥を紹介。茶葉や粉茶で炊く「お茶がい」「茶がゆ」の特徴、さらりとした口当たり、佐賀の茶文化と日常食としての背景、作り方の流れ、具材や食べ方、保存の注意点を解説します。

佐賀県の郷土料理「がめ煮」とは何かを、農林水産省などの公式資料をもとに解説。鶏肉と根菜を炒めて煮含める特徴、すっぽんにまつわる由来、正月や秋祭りのおくんちで食べる意味、家庭での作り方、現地で味わうときの探し方を紹介します。

佐賀県の郷土料理にいもじを解説。ミズイモやハスイモの茎を使う特徴、シャキシャキした食感と甘酢の味わい、夏やお盆との関わり、地域差、公式レシピと保存・調理時の確認点を紹介します。

かけ和えは、佐賀県で受け継がれてきた魚介と野菜の酢味噌和えです。いか、しめ鯖、くじらなどの具材、行事食としての背景、基本の作り方、地域や季節による違いを紹介します。

ふなんこぐいは、鮒を昆布で巻き、大根や根菜と長時間煮込む佐賀県鹿島市の郷土料理です。二十日正月、ふな市、すめの味、作り方、現地で味わうポイントを紹介します。

栗おこわは、もち米に栗と小豆を合わせて蒸す佐賀県の郷土料理です。伊万里地方の栗強飯と、くんちで食べる由来、作り方を紹介します。