郷土料理 埼玉県行田市のゼリーフライとは？おからとじゃがいもの郷土料理を食べ歩く
埼玉県行田市の郷土料理ゼリーフライを、名前の由来、材料、ソースの味わい、公式レシピ、学校給食や行田観光との関わりまで一次資料をもとに紹介します。
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郷土料理 埼玉県秩父のおなめとは？塩味の発酵こうじを楽しむ郷土食の作り方
埼玉県秩父のおなめを、こうじ・塩・水で仕込む公式レシピをもとに解説。毎日混ぜる手順、ご飯や季節の薬味との食べ方、味噌との違い、郷土料理の継承を紹介します。
郷土料理 埼玉・秩父のおっきりこみとは？幅広麺と野菜を煮込む郷土料理の作り方
埼玉県秩父のおっきりこみは、幅広の手打ち麺をきのこや大根、にんじんと煮込む郷土料理です。埼玉県の公式レシピをもとに、下ゆでしない麺、しょうゆ味、冬の食文化、群馬のおきりこみとの違いを解説します。
郷土料理 つみっことは？本庄・秩父に伝わる小麦粉の郷土料理
埼玉県本庄市や秩父地域の郷土料理・つみっこを紹介。手でちぎる小麦粉の生地、名前の由来、養蚕や小麦文化との関わり、具材、作り方、すいとんとの違い、地域での継承を解説します。
郷土料理 あずきすくいとは？東秩父村に伝わる小豆あんの郷土菓子
埼玉県東秩父村の郷土の甘味・あずきすくいを紹介。小豆ぼうとうとの関係、農具の箕に似た小麦粉生地、名前の由来、作り方、食習、和紙の里と地域文化を解説します。
郷土料理 切り株揚げとは？三芳町の富の川越いもで作るご当地天ぷら
埼玉県三芳町のご当地グルメ・切り株揚げを紹介。富の川越いもを厚切りにして切り株に見立てた天ぷらの特徴、名前の由来、開発の背景、食べ方、いも街道と地域の農業文化を解説します。
郷土料理 埼玉県のけんちん汁とは？野菜と豆腐を味わう郷土料理の由来と作り方
埼玉県で郷土料理として親しまれるけんちん汁について、野菜と豆腐を炒めて煮る特徴、建長寺の建長汁に由来するという説、味噌味としょうゆ味、入間・比企・秩父の伝承料理、家庭での作り方、現地で調べる方法を公式資料をもとに紹介します。
郷土料理 埼玉県秩父のゆべしとは？くるみを使った餅菓子と郷土食えびしの違い
埼玉県秩父で見つかるゆべしを紹介。醤油風味のもち生地とくるみを合わせた秩父くるみゆべしの特徴、全国のゆべしとの違い、郷土食えびしとの関係、土産選びや保存の注意点を解説します。
郷土料理 埼玉のくわいご飯とは？素揚げしたくわいをだし飯に混ぜる冬の郷土食
埼玉のくわいご飯を、さいたま市・越谷市・草加市で栽培されるくわいの特徴、芽が出る縁起物としての意味、素揚げしてだし飯に混ぜる県公式レシピ、旬と産地まで解説します。
郷土料理 埼玉の炭酸まんじゅうとは？重曹で膨らむ農村のおやつと小麦文化
埼玉の炭酸まんじゅうは、重曹やベーキングパウダーで生地を膨らませる素朴な郷土菓子です。黄色い皮とほのかな苦み、小麦文化、行事食、地域の味、現地での探し方を紹介します。