郷土料理 大阪名物どて焼き完全ガイド｜由来・作り方・新世界
白味噌×牛すじの大阪名物「どて焼き」を総まとめ。読み方・歴史と発祥、基本材料と作り方、圧力鍋の時短、食べ方や名店、通販・英語表記、栄養まで網羅。
大阪府
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郷土料理 【箱寿司】大阪発祥の料理の歴史と作り方を紹介
大阪発祥の郷土料理「箱寿司」は木製の箱を使って寿司飯と鯛、海老、穴子などの具材を乗せて押した押し寿司です。天保12年（1841年）創業の吉野寿司の三代目吉野家寅蔵氏が1887年（明治20年）頃に高級志向の押し寿司を生み出しました。それまで木...
郷土料理 【白みそ雑煮】大阪の伝統的料理の由来と材料は？
大阪の伝統的郷土料理白みそ雑煮「白みそ雑煮」は丸もちを入れた白みそ仕立ての雑煮で正月に食べられる大阪の伝統的郷土料理です。大阪といっても元は京都の食文化の影響を受けており、京都や大阪などの関西地方では白味噌雑煮が広く浸透しています。白みそ雑...
郷土料理 大阪発祥の【お好み焼き】特徴と起源・歴史は？どうやって生まれたの？
大阪発祥の郷土料理「お好み焼き」は小麦粉を水に溶いて生地にして野菜、肉、魚介類などを入れて鉄板で焼いて、ソース、マヨネーズなどの調味料をかけた大阪の郷土料理です。「お好み焼き」と呼ばれる通り、お好みで色んな具材を入れる事ができるのが特徴で、...
郷土料理 【たこ焼き】大阪発祥の歴史と「もんじゃ焼き」との関係
大阪発祥の郷土料理「たこやき」はだし汁で溶いた小麦粉を窪みのある専用の鉄板に流し込んで、タコ、ネギ、紅生姜、天かすなどの具を入れて丸く焼き上げた料理です。「たこやき」は大阪府西成区の「会津屋」の創業者である遠藤留吉が考案したとされ、昭和10...