福岡県

だご汁とは、小麦粉のだごと季節の野菜を煮込む福岡・筑後地方でも親しまれる郷土汁です。呼び方や形の違い、具材、味噌仕立ての作り方、旅先で探すコツを紹介します。

辛子明太子は、スケトウダラの卵巣を唐辛子入りの調味液などで味付けした食品です。現在では福岡・博多を代表する名物として知られていますが、そのルーツをたどると朝鮮半島の食文化につながり、戦後の博多で現在につながる味へと発展しました。「明太子とた...

水炊きとは、鶏の旨みを生かす福岡・博多の鍋料理。由来、博多風と家庭の作り方、具材、食べ方、福岡で味わえる店、もつ鍋との違いまで整理します。

がめ煮とは何かを、福岡県の郷土料理としての特徴、筑前煮との違い、発祥・由来、がめくりこむの意味、材料、作り方、正月や祭りで食べられる理由まで整理します。