郷土料理 宮崎辛麺とは？延岡発祥とされる唐辛子・にんにく・卵のご当地麺
宮崎辛麺は、唐辛子とにんにくがきいた醤油ベースのスープに、挽き肉、ニラ、溶き卵、独特の食感の麺を合わせる宮崎県のご当地麺です。延岡市発祥と紹介される背景、こんにゃく麺の特徴、辛さの選び方と締めのご飯を解説します。
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郷土料理 埼玉・秩父のおっきりこみとは？幅広麺と野菜を煮込む郷土料理の作り方
埼玉県秩父のおっきりこみは、幅広の手打ち麺をきのこや大根、にんじんと煮込む郷土料理です。埼玉県の公式レシピをもとに、下ゆでしない麺、しょうゆ味、冬の食文化、群馬のおきりこみとの違いを解説します。
郷土料理 白石温麺（うーめん）とは？宮城県に伝わる短い麺の特徴と食べ方
宮城県白石市に伝わる白石温麺（しろいしうーめん）の特徴、油を使わない製法、約9cmの短い麺になった由来、おくずかけや温・冷の食べ方、現地での探し方を公式資料をもとに紹介します。
郷土料理 南関そうめんとは？熊本・南関町の手延べ麺の特徴と歴史、食べ方
熊本県南関町の南関そうめんを解説。曲げそうめんと白髪そうめんの違い、機械を使わない手延べ製法、江戸時代からの歴史、GI登録、ゆで方や通販・現地購入の確認点を紹介します。
郷土料理 ふしめんとは｜徳島・半田そうめんから生まれる麺の端の郷土食
ふしめんは、徳島県つるぎ町半田地区の半田そうめん作りで生まれる麺の端です。特徴、ふしめん汁、食べ方、通販や現地で探すポイントを解説します。
郷土料理 祖谷そばとは｜徳島・祖谷に伝わる太く短いそばきり
祖谷そばは、徳島県三好市の祖谷地域に伝わる太く短い郷土そばです。そばきりと呼ばれる理由、味の特徴、現地で味わうポイントを解説します。
郷土料理 冷汁うどんとは｜埼玉に伝わる夏の郷土料理
冷汁うどんは、冷たい味噌ごまだれにうどんをつけて食べる埼玉県の郷土料理です。川島町のすったて、地域との関わり、基本の作り方、現地で味わう方法を解説します。
郷土料理 戸隠そばとは｜ぼっち盛りと戸隠信仰が育てた長野の名物そば
戸隠そばは、長野市戸隠に伝わる名物そばです。ぼっち盛り、根曲がり竹のざる、一本棒丸延し、新そばの時期、戸隠観光と一緒に味わうポイントを紹介します。
郷土料理 博多ラーメンとは｜福岡名物の白濁とんこつ・細麺・替え玉文化
博多ラーメンは、福岡を代表する白濁とんこつスープと極細ストレート麺のご当地ラーメンです。特徴、麺の硬さ、替え玉、長浜・久留米との違い、現地で楽しむポイントを紹介します。
青森県の郷土料理 津軽うどん｜青森・津軽地方で味わう温かい麺文化
津軽うどんは、青森県津軽地方の製麺文化や県産小麦、鍋焼きうどんの食べ方と結びついた一杯。特徴や現地での楽しみ方を紹介します。