郷土料理 アーサ汁とは？沖縄の海の香り漂う郷土料理｜特徴・作り方・栄養まで解説
沖縄の郷土料理「アーサ汁」は、香り豊かな海藻“アーサ”を使った滋味深い汁物です。この記事では、アーサ汁の特徴、使われる食材、栄養価、もずく汁との違い、作り方やおすすめのお店情報まで、やさしく解説します。
汁物料理
記事内に広告が含まれています。
郷土料理 
北海道の郷土料理 【北海道】【三平汁】とは？石狩鍋との違いは？由来、歴史と作り方を解説
北海道の郷土料理「三平汁」とは「三平汁」は北海道の郷土料理。塩漬けされた鮭、鰊（にしん）、鱈（たら）、ほっけや糠漬けされた鰊などを大根、人参、じゃがいもなどの根菜類と一緒に煮込んだ汁料理です。味付けは塩漬けの魚の塩味のみですが、魚の旨味が加...
青森県の郷土料理 【青森県】【せんべい汁】とは？発祥・由来と作り方を解説
青森県の郷土料理「せんべい汁」とは「せんべい汁」は鶏や豚で出汁をとった醤油味のスープにキャベツ、ごぼう、人参、きのこ、ねぎなどの野菜に豆腐、麩や魚介類などに専用の南部せんべいを入れて煮込んだ汁物又は鍋料理で、青森県南部の八戸地方を中心とした...
青森県の郷土料理 【青森県】【いちご煮】とは？発祥と由来を解説
青森県の郷土料理「いちご煮」はウニとアワビの薄切りをお湯又はダシ汁で煮て、塩と醤油だけで味付けした吸い物で、青森県の郷土料理です。「いちご煮」を初めて聞くと果物の苺を煮ているのかと想像してしまいますが、実際は白く濁った汁の中にウニの卵巣が見...
郷土料理 【山形県】【どんがら汁】とは？具材は何？発祥と由来を解説
山形県庄内地方の郷土料理「どんがら汁」とは「どんがら汁」は「寒鱈（かんだら）」の身、頭、内臓を岩のり、豆腐、葱や大根などの野菜と共に味噌仕立ての汁で煮る山形県庄内地方の郷土料理です。「寒鱈」は寒さが厳しくなる冬の時期に産卵のためにやってくる...
郷土料理 【福島県】【こづゆ】とは？発祥・由来と作り方解説
福島県の郷土料理「こづゆ」とは「こづゆ」は干し貝柱で出汁をとり、豆麩（まめぶ）、人参、椎茸、里芋、銀杏、きくらげ、糸こんにゃくの7種類の具材を入れて薄味に仕立てた汁物料理で、福島県会津地方の郷土料理です。「こづゆ」は大鍋でたっぷり作って、ま...
郷土料理 【沖縄県】【いかすみ汁】とは？発祥・由来と作り方を解説
沖縄県の郷土料理 「いかすみ汁」 とは「いかすみ汁」はイカの墨を使った真っ黒の汁物料理で沖縄県の郷土料理です。具材にはもちろんイカを入れますが、他にも豚肉、島豆腐、「にがな」と呼ばれる葉物野菜なども入れます。イカは体長50cm、体重2kgに...
郷土料理 【宮崎県】【冷や汁】とは？発祥、歴史と作り方を解説
宮崎県の郷土料理「冷や汁」とは「冷や汁」は魚のすり身に味噌やゴマを混ぜてだし汁や水で伸ばし、輪切りにしたきゅうり、豆腐、大葉などを加えてご飯にかけて食べる宮崎県の郷土料理です。どんな料理かと一言でいえば「汁かけ飯」なのですが、地元ではれっき...
郷土料理 【大分県】【手延べ団子汁】とは？発祥・由来と作り方を解説
大分県の郷土料理「手延べ団子汁」は平たく伸ばした小麦粉の団子とごぼう、にんじん、しいたけ、里芋などの野菜を入れて煮込んだ味噌又は醤油仕立ての汁物で、大分県の郷土料理です。「手延べ団子」とは小麦粉に水又は塩水を加えて柔らかく練って平たく伸ばし...
郷土料理 【鳥取県】【かに汁】とは？セイコ蟹のみそ汁はダシがたっぷり！
鳥取県の冬の郷土料理「かに汁」は松葉ガニの雌の「セイコ蟹」と呼ばれる蟹を使った味噌汁で鳥取県の冬の味覚の郷土料理です。「セイコ蟹」は「セコガニ」、「親ガニ」とも呼ばれており、地元では比較的手頃な値段で手に入るので家庭でも良く味噌汁として料理...